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文献综述
文 献 综 述1 前言果醋是以水果或其下脚料为原料，利用醋杆菌及现代生物技术酿制而成。
[1]果醋具有很高的营养价值，且风味优良独特，对促进新陈代谢，保护心血管等有十分明显的效果。
它兼有水果的营养和醋的保健功能，是集营养、保健、食疗为一体的新型饮品。
[2]果醋的营养风味主要。
果醋的营养风味品质主要来源于糖类等 成分在发酵过程中微生物的转化与代谢副产物，以及水 果原有的植物营养素、天然原果香气、天然色素和维生素等。
[3]血橙(Citrus sinensis L，Osbeck)，芸香科柑橘属下甜橙类，果肉成熟时橙红或紫红色，是柑橘中唯一含花色苷的品种。
血橙不仅果肉细嫩、香味浓郁，而且营养价值高，含有丰富的维C、类黄酮、花青素和多酚等生物活性物质，具有抗氧化、促进血液循环、改善贫血、提高机体免疫力等药用价值，深受广大消费者的喜爱。
血橙首次出现在1850 年的欧洲，主要种植在西班牙、意大利和北美等区域。
中国各地有大量栽培，主要产区在四川、江西。
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