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文献综述
1果葡糖浆概述
果葡糖浆又称高果糖浆（highfructosesyrup，HFCS）是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖，在食品中作为甜味剂、保湿剂。果葡糖浆具有协同增效、冷甜爽口、抗结晶性、吸湿性、保湿性、抗龋齿性等特性[1]。目前果葡糖浆已经发展三代。第一代是F42糖浆，果糖含量42%，葡萄糖含量较高,果糖含量较低,低温时易结晶,不便贮存；第二代是F55糖浆，果糖含量55%，第三代是F90糖浆,果糖含量90%。由于果葡糖浆的主要成分与蜂蜜中的糖成分十分相似，一些不法商家在利益的驱使下，将果葡糖浆掺到天然蜂蜜中。现如今，果葡糖浆是蜂蜜常见的掺假物之一[2]，检测果葡糖浆中糖成分的含量具有重要意义。
2糖类物质检测方法
糖类物质检测方法有生物学法、化学法和仪器分析法等。生物学法大多数限定于特定的糖；化学法有斐林试剂法、高锰酸钾法、硫酸-蒽酮法、碘量法等[3]，主要用于测定还原性糖或总糖含量；仪器分析法主要有气相色谱法（GC）、高效毛细管电泳（HPCE）[4-5]、高效液相色谱法（HPLC）等，具有分析速度快、样品用量少、灵敏度高、容易实现在线分析和遥控监测等优点。本实验中，我们主要讨论糖类化合物的仪器分析方法。
2.1仪器分析法
2.1.1气相色谱法（GC）
气相色谱是多糖结构分析中最重要的手段之一，测定糖类具有选择性好、样品用量少、分辨率强、灵敏度高、分析速度快以及可用于定性及定量分析等优点[6]。糖类本身没有足够的挥发性，必须在气相色谱分析前预先转化成易挥发、对热较稳定的衍生物[7]。目前常用的衍生物有糖的三甲基硅醚衍生物、糖肟三甲基硅醚衍生物、糖腈乙酸酯衍生物等。目前分离鉴定衍生化糖使用最多的是氢火焰离子化检测器（FID）。
2.1.2高效毛细管电泳（HPCE）
毛细管电泳（CE）的基本原理是当外电场一定时，不同离子由于性质不同而在溶液中的迁移速率存在差异从而实现分离。高效毛细管电泳的显著特点有高分离效率、高分析速度、高检测灵敏度、装置简单和分离对象广等[8]。适用于离子化合物、中性化合物、两性化合物、生物大分子、细胞等多种对象的分析。因而在各领域得到了广泛的应用[9-10]。毛细管电泳常用的检测器有紫外-可见光谱检测、荧光检测、激光诱导荧光检测、电导检测等。
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