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一、生物活性多肽及其作用和发展1.1肽与生物活性多肽两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物叫做肽。
其中分子量段在1000-180之间的肽称之为小肽、低聚肽、寡肽，也可称为小分子活性多肽。
小分子活性多肽也统称为生物活性多肽。
1.2生物活性多肽在人体中的作用人体内以肽的形式存在的活性物质有很多，肽是生命的重要组成成分，多肽可以维持人机体正常的生命活动。
大脑中的肽含量最多，肽作用于人体的神经、激素、生殖和细胞生长各领域，肽可以调节控制人体内的系统和生理功能。
蛋白质的药物活性的作用点可集中于较短的多肽链上是由于生物活性多肽的存在，不仅可以提高药物的有效率，而且可以减少及避免不良反应，使药物具有专一的生理活性，对于皮肤的创面修复及护理也具有专一的活性作用。
1.3生物活性多肽在食品中的作用到目前为止，发现的活性多肽大多来自于动植物，其中一大部分来自于乳制品。
大多活性多肽在被提取之前会以自然形态处于食物中，很多多肽是通过乳制品发酵才从宿主蛋白中释放出来。
生物活性多肽是保健功能食品的基本组成部分，也可将生物活性多肽当成活性引子加到非食品的基质中来使产品具有某些用途。
食物源活性多肽用于药物成分也很有潜力。
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