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《基于供应链视角的食品物流安全防范研究》
文献综述
一、引言
虽然我们已处于各方面都比较发达的21世纪，但世界上仍存在许多的贫困人口还在忍受饥饿。食品的运输系统和保鲜系统很大程度上导致了食物的腐败与匮乏。随着经济的发展和生活水平的提高，居民的消费观念也朝着多元化发展。人们对自身健康和饮食质量的关注程度越来越高，对一些纯天然的生鲜食品越来越能提起兴趣。除了要求健康、丰富及美味之外，人们也开始越来越注重食品物流的快捷程度。由于纯天然的生鲜食品在运输和储藏这一块与其他类食品有很大差别，很难保持其口感、营养价值和新鲜度，且大多数生鲜食品无法在常温下进行长时间的储藏，而低温冷链物流恰好为冷藏食品的安全、新鲜、方便及快捷等特征保驾护航，具有很高的价值及上升潜力。
二、国外物流安全现状综述
如日本、美国等发达国家，近乎所有食品都已经实现通过冷链物流系统进行流通，并具有完整的产品低温物流体系。多采用先进的冷藏运输车来降低易腐食品的损耗，从而确保食品的价值。发达国家大多采用一体化设置、基础设施完备。且具有较多在该领域内的专业人才，注重相关专业的人才培养。
国外大多数工厂都具备检验性和规范性认证系统，在相关标准的制定和实施上相比其他发展中国家仍处于遥遥领先地位。由于具有完备的低温冷链物流技术，这些发达国家的居民总是能将一些生鲜食品和药品的用途发挥到最大，加以保证食品的质量和安全。这在国内一些二线城市甚至都暂时无法做到。
三、国内物流安全现状综述
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