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毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述一、论文研究背景与意义 众所周知，民以食为天。
无论在哪个国家、处于哪个时代，餐饮业总是人民生活中密切相关的行业之一, 是我国经济增长的新亮点, 更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节。
经过改革开放20多年的发展,我国的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件,但与发达国家相比,仍存在一些问题。
一方面，大部分国内餐饮企业盲目重视规模、环境、产品质量等硬件投入, 而缺乏软件上的管理，导致企业文化水平大幅度下降，员工凝聚力降低；另一方面，由于国内大部分企业缺少有效的激励机制和科学的管理手段，从而使得人员参差不齐，企业竞争力不强，长期导致所有员工随意性大，形成恶性循环。
据资料显示，改革开放以来,我国餐饮业取得了快速发展。
改革开放之初的1978年,全社会餐饮业营业额仅为54.8亿元,经过20 年的发展,1998年餐饮业的营业额达2816亿元,比1978年增长了50倍。
进入21世纪以来,餐饮业每年都以一个千亿元递增。
2004年营业总额达到7486亿元,占社会消费品零售总额的比例达13.9 %,对社会消费品零售总额的经济增长贡献率达到21个百分点,拉动社会消费品零售总额增长2.79 个百分点。
2005年全社会餐饮业零售额达到8887亿元, 同比增长17.7%,餐饮业的总体规模日益扩大,拉动消费需求的能力也越来越强。
然而在好多餐饮企业尤其是中小型餐厅中存在资源浪费、空间利用率低、顾客等待时间过长、人员素质低下等一系列突出问题，从而造成这些企业服务质量低下、就餐环境不佳、员工积极性不高随意性大等后果。
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