文献综述
文 献 综 述食品3D打印的兴起食品3D打印技术作为一种新兴的食品加工技术，集成了数字化和食品加工等多种技术，具有个性化、营养、安全、形状多样等优点，能够根据配方和营养成分的不同对食品进行优化，方便快捷制造出可满足不同人群需求的健康食品，如低糖、低盐和高维生素等。
3D 打印可以解锁食品中的定制质地、风味和营养成分，但由于食品制造厂通常需要大规模运行以维持可承受的成本，因此仍然存在许多障碍。
目前，用于食品应用的 3D 打印机需要相当大的技术进步来克服成本和制造速度方面带来的困扰。
相对与传统制造方法，利用3D打印技术来加工零件具有独特的优势。
3D打印使用计算机辅助设计（ computer Aided Design , CAD ）来设计不同零件，不需要使用昂贵的零件加工模具，能够大大缩短产品研发周期。
与减材制造相比，特别是在金展制品加工中，利用3D打印能够减少40%原材料的浪费，并且其中95%-98%的剩余材料（未熔化的金属粉末）能够回收再利用。
此外，3D打印在加工生产工艺复杂、重量轻且材料浪费更少的零件具有明显优势，其是在产品的设计和构造方面具有极尚的灵活性，可以生产几乎任何所需形状的零件。
热塑性材料可在3D打印机上通过熔融沉积成型（Fused Deposition Modeling)的方法加工零件，以丝状材料供给，丝料在挤丝机构的加压下进入到喷头，并使之融化，通过将零件三维模型转化为可被3D打印机识别的加工路径代码，使喷头按照规划好的路径移动，同时喷头喷出丝料，由融化状态迅速固化并粘结到上一层材料中去，随着高度的增加喷头沿着零件的外轮廓周而复始一层一层的堆积，而形成所需要的零件。
然而，对当前层起支撑及定位作用的片层轮廓并不总能发挥它的作用，因为片层轮廓的形状和面积都可能发生较大变化，原来的支撑及定位需要进行替换，可通过专门设计一些辅助支撑结构来完成整个打印。
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