毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述
1课题背景
民以食为天。火锅，作为中国的独创美食，自周代流传到现代，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。寒冷的冬季，正是火锅狂欢的季节。冬日里，遍布大街小巷的火锅店，价格便宜，吃客众多。然而，随着火锅行业的迅猛发展，同时也浮现出了很多安全隐患，如：由于大多采用沙发软包卡座，易燃物品多，火灾载荷密度大、人员集中、服务人员安全意识差、消防器材设施缺乏等，从而存在较大的火灾隐患，一但发生火灾，便会造成严重的人员伤亡和财产损失[1]。因此，本课题选择某双层火锅酒楼作为研究对象，对由人员、物质、环境、管理这4部分构成的人-物-环-管系统，运用系统安全分析事故树分析方法，研究其火灾风险，从人-物-环-管四个层面综合分析影响火灾事故的主要因素，并提出有效控制措施和改进建议；在此基础上，对该双层火锅酒楼进行FDS火灾模拟及Pathfinder人群疏散模拟，基于一楼和二楼不同火灾场景研究人群疏散所面临的问题，从而对安全疏散路线和管控策略进行优化设计，为火灾情况下火锅酒楼人员疏散提供参考。
2火锅店基本情况分析
2.1火锅店基本情况
目前,市面上大部分火锅店为了经营灵活、节约成本,都是使用罐装液化石油气作为供热设备。火锅店人员高度集中,建筑有新有旧,消防设施参差不齐,消防管理难度较大。一旦起火,群死群伤的可能性相当大,且多处于市区繁华位置,极易造成不良后果。如2012年11月23日山西省晋中市寿阳县喜洋洋火锅店由于液化气泄漏引起了爆炸燃烧事故,致14人死亡、47人受伤,事故震惊全国；2019年6月18日长春一火锅店发生火灾，现场浓烟滚滚，所幸没有造成人员伤亡。
2.2火锅店的消防安全隐患分析
2.2.1经营者及服务人员消防安全意识薄弱
一方面，经营者对经营前景迷茫，越来越看重眼前利益，随时做好了感觉不对，立即撤退的准备，再者，对于火灾等安全事故的预防，存在侥幸心理，总是认为事故不会发生在自己头上，对所需的消防设施不愿意多投入，甚至是直接不投入；部分经营者只是在开业前投入勉强能够应付能够通过消防验收的基础设施；验收过后，疏于维护保养，消防设施设备长年不更换，只是作为日常摆设及应付消防部门检查使用。更有甚者,部分火锅店为追求经济效益的最大化，在新建、改建、扩建、装修、变更用途时不主动向消防部门申报审核验收,火锅店内部防火设计达不到规范要求,致使许多火锅店在投入使用前就已经埋下许多先天性火灾隐患。另一方面，部分经营者对自身存在的火灾隐患熟视无睹,在安全检查中，隐患整改工作往往能拖则拖,想尽办法拖。火锅店的从业人员普遍文化程度不高大厅的服务员不会疏散顾客,前台经理不知道疏散通道上不能随便加桌,厨房的大厨不知该定期清理油烟道,连老板都不会使用灭火器,这样的情况比比皆是。由此可见,消防意识淡薄是该类场所火灾的根本原因。
2.2.2经营场所火灾载荷大
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