毕业论文课题相关文献综述
文献综述1.课题背景苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。
苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。
但苹果在贮藏时衰老速度较快，易软化变质，较难鲜贮。
并且苹果在长途运输过程中，容易因碰撞、冷藏效果不佳等原因导致苹果本身外观以及口感变差[1]。
基于人们对水果需求的不断提高，果蔬干燥技术应运而生。
把旺季产出的过剩苹果运用干燥技术可以制成苹果果干，不仅可以促进农产业的发展，增加农民的收入，而且也满足了人们对水果食用时易于携带、即开即食的需求。
2.现有技术介绍2.1 现有干燥技术为了满足对食品更长存储时间的需求，至今已经发展出了多种多样的干燥工艺技术，例如：热风干燥、微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥、冷冻干燥等等。
2.1.1 热风干燥热风干燥是利用流动的热空气加热果蔬表面，通过果蔬内部水分以含水量梯度作为动力迁移到果蔬表面的脱水干燥过程。
热风干燥的热效率高、处理量大、干燥时间长；热风干燥设备结构简单、易于生产、操作方便。
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