研究背景
随着人们生活水平的提高与自我健康意识的增强，人们在选择畜禽产品时，不仅要求营养丰富，肉质口感好，而且要求安全、卫生、保健。然而，另一方面，随着现代规模化和集约化肉鸡养殖业的快速发展，高密度饲养以及人们对高产量的要求，直接导致了肉鸡因快速生长造成的各种严重的应激，这一情况不仅影响畜禽的生长发育及其生产性能，而且还会引起死亡率的上升和疾病多发，直接造成了畜禽生产的经济损失。但依赖添加过量的抗生素和使用各种疫苗来维持畜禽生命，不但严重影响动物自身健康，而且危及动物食品的品质和安全。因此，人们需要寻找有效的抗生素替代品，采取有效的措施来维持肉鸡的健康和促进其快速生长是十分有必要的。当前，营养学界一直不断追求的热点和突破点就是通过营养调控手段来增强机体抵抗应激的能力，从而提高肉鸡生产性能，改善肉的品质。通过大量的研究表明，生物饲料添加剂对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。
自20世纪60年代起，国内外学者对银杏叶的化学成分、药理作用、药物功效等进行了大量的相关研究，结果表明，银杏叶化学成分复杂，种类较多，许多成分具有重要的生理功能及活性[1]。银杏叶除具有一般树叶的营养外，还富含黄酮类化合物、萜内酯、聚戊烯醇等对人和畜禽具有显著生物活性的化合物[2]。到目前为止，从银杏叶中分离出的化学活性成分有160余种，包括银杏黄酮类、有机酸类、萜内酯类、烷基酚酸类、银杏酚类、醇类及甾类等[3]。这些活性物质能有效增强动物机体的免疫功能，促进机体免疫器官的发育；能抑制鸡白痢沙门氏菌、猪霍乱沙门氏杆、大肠杆菌等多种病原微生物；并具有提高动物的繁殖能力和生长性能等作用[4]。因此，将银杏叶作为饲料添加剂取代抗生素已经成为可能。但将银杏叶直接添加到饲料中喂养动物，因其适口性不佳，直接影响到动物的采食量。另一方面，如先将银杏叶中的黄酮类物质提取出来，然后添加到饲料中，也会使用成本提高，而且产生的渣没有得到高效利用。而利用微生物发酵银杏叶制成微生物发酵剂，既克服了传统方法的缺点，又使银杏叶功效成分得到更好的直接释放[5]。不仅改善了银杏叶的适口性，也进一步提高了银杏叶的生物活性和营养价值、实现银杏叶的全生物量的利用，在畜禽生产中具有广阔的应用前景。
文献综述
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- 银杏的概述
银杏(Ginkgo biloba L.)，裸子植物，又称白果、公孙树、鸭掌树，为中生代孑遗植物，集材用、药用、食用、观赏、保健和科研功能于一体，是我国所特有的珍贵树种[6]。为落叶大乔木，胸径可达4米，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙；有长枝与生长缓慢的距状短枝。幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝近轮生，斜上伸展（雌株的大枝常较雄株开展）。叶互生，在长枝上辐射状散生，有细长的叶柄，扇形，两面淡绿色，无毛。在长枝上散生，在短枝上簇生。
1.2银杏叶的药理有效成分
银杏叶营养成分丰富，化学成分复杂。目前为止，分离鉴定出的银杏叶化学成分主要有黄酮类、内酯类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、莽草酸、抗坏血酸、白果醇、白果酮等[7]。
在银杏叶中黄酮类化合物含量较高，迄今为止共分离鉴定出40多种黄酮类化合物，主要分为单黄酮、双黄酮、儿茶素三类。单黄酮类包括28种，主要分为槲皮素、山奈素、异鼠李素、黄酮醇糖甙等，其中杨梅醇-3-O-芸香糖甙和丁香亭-3-O-芸香糖甙为最新从银杏叶中分离得出的单黄酮类物质。双黄酮类物质包括6种，即阿曼托黄素、白果黄素、银杏黄素、异银杏黄素、西阿多黄素以及5′-甲氧基白黄素[8-10]。
1.2.1银杏黄酮类化合物
黄酮类化合物广泛存在于植物体中，是自然界分布较广泛的一类次生代谢产物，是药用植物中主要的活性成分之一[11]。银杏黄酮类化合物以糖苷和碳苷形式存在。可分为单黄酮、双黄酮、儿茶素3类。到目前为止已发现47种。其中，槲皮素、异鼠李素和山奈酚为单黄酮类化合物，是银杏黄酮类化合物的主要成分，通过这三种黄酮苷的检测就可评价银杏叶及其产品的质量。在畜牧业生产中的研究应用发现，该化合物能提高饲料转化率，促进动物生长[12]；提高畜禽机体免疫力[13]，具有抗菌消炎、提高抗氧化应激能力和保健等作用[14-16]。
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