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摘 要：昆虫作为人类食物的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯，并且各自具有独特的食用种类、方法和习俗。随着科学技术的发展，人们越来越清楚地认识刭，昆虫是极好的蛋白质资源。本文从食虫文化看待我们的饮食方式，调研国内外食虫民俗文化，把研究重点集中在对饮食习惯的反思，反思当下不可持续的食物系统和传统畜牧业带来的弊端，调研现阶段对未来食物的设计，探索将昆虫作为2040未来蛋白来源的可能性。通过调研国内外现有技术和相关产品，剖析未来昆虫蛋白系统的主要设计要素。从宏观层面构想未来昆虫蛋白食物系统，并以用户的体验为核心，着重设计其中的用户体验流程，包括交通工具设计、包装设计、界面交互设计等。
关键词：食虫文化 可持续发展 昆虫蛋白 用户体验流程
1 前言
昆虫作为人类食物的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯，昆虫对于许多民族来说是一种天然的食物资源，并且不同的民族具有独特的食用种类、方法和习俗。昆虫是世界上种类最多且生物量巨大的生物类群，其中可食用或有潜在营养价值的昆虫达3600多种[1]。
进入 21 世纪以来，随着世界经济的高速发展，人类面临的生存问题也越来越多，其中蛋白质资源短缺已经成为 当今世界尤其是发展中国家一个普遍存在的问题。同时，人口的快速增长以及生活水平的不断提高，也让人类对优质蛋白的需求量激增，因此，寻找一种新的蛋白资源迫在眉睫。昆虫的来源广泛、生长速度快、蛋白质含量高等特点使其也十分适用于工业化生产，被认为是目前最具开发潜力的动物蛋白来源之一。
2 国内外食虫文化概述
人类最初食用昆虫应当是和与生俱有的自然需求及本能有关。可食昆虫作为人们重要的食材，烹饪手段加工成花样繁多、味道鲜美的食品。食用方式日益丰富，食用行为越发讲究，相沿日久，食用昆虫逐渐发展成为了一种独特的饮食文化。尔后，随着社会生产力的发展，推动了食用昆虫文化在形式和内容上都在不断地丰富和变化，使之日益多姿多彩。
2.1 国内食虫文化概述
2.1.1 国内食虫历史
食用昆虫是民族昆虫学涉及最多的内容之一，食虫文化是我国饮食文化和昆虫文化的重要组成部分。我国很早以前有人就注意到了昆虫的可食性及其文化意义。刘铭[1]调研到我国古典书籍中记载着不少有关昆虫食品的内容。就目前发现的文献资料来看，中国食用昆虫文化有文字可考的历史可以追溯到先秦时期的西周时代。当时人们食用的昆虫主要有蚁、蝉和蜂等。以昆虫作为食品、菜肴，在我国已有悠久的历史，有些还被列为御膳食品。熊仁次[6]通过翻阅古书发现我国各地各族人民就有以不同种类昆虫作为食品的风俗习惯。汉初的《尔雅》 有人们吃土蜂或木蜂(幼虫或蛹)的早期记录。《礼记》有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的记载。公元877年刘恂著的《岭表录异》记载：交广溪洞间的酋长，向群众征收蚁卵，用盐腌制成酱，叫蚁子酱，用以招待官客和亲友。明代李时珍的《本草纲目》一书，共记载了食用和药用昆虫76种。唐贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食'记载于徐光启所著的《农政全书》中。《吴书》上'袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭'记载了将蝗虫充作粮食。
2.1.2 国内食虫现状
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