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文献综述
序言
本篇文献综述一共包括五个方面内容：序言、选题的缘由、研究现状、选题的主要内容、总结。序言部分主要是对本篇文献综述的章节构成的陈述，选题缘由主要介绍为什么会选择这样一个课题，研究现状主要介绍目前国内外对于该课题的研究主要包括哪些方面，在哪些方面研究资料比较丰富，又有哪些涉及不深的方面，选题的主要内容主要介绍选题的内容和意义，最后的总结则是从上述研究中发现最重要的研究，抓住综述中重要的主题，从而得到对自己写作论文的启示和帮助。
- 选题的缘由
之前因为作业需要曾写过一篇关于古代诗歌中鱼的意象分析的文章，由此发现古代文学作品中有着非常丰富的关于饮食的作品，而其中又以宋代因为其丰富的饮食文化最吸引我，文同曾云“剑南西川原野演沃,毗庶丰多,金缯纻絮,天洒地发,装馈日报,舟浮辇走以给中府,以赡诸塞,号居大农所调之半。县官依之，固以为宝薮珍藏云。”①宋代的物资丰富可见一斑。除此之外，宋代经济繁荣，商品贸易兴旺，《东京梦华录》曾提及：“八荒争凑,万国咸通。集四海之珍奇,皆归于市易;会寰区之异味,悉在庖厨。”《清明上河图》中的繁荣景象也可以很好地看出宋代大都市商贸之繁华。在这样一个物资丰富，商贸繁华的背景下，宋代的饮食文化自然也是丰富多彩。诸色包子、玉板鲊、石髓羹、白肉、胡饼、桐皮面、綦子等美食丰富多样,川饭店、南食店、胡饼店、会仙酒楼等食店街头林立。
②宋代的文人也喜爱品尝美食，为美食写作。苏轼作为宋代最为出名的文学大家、思想大家之一，在饮食上颇有建树，其中最广为人知的便是苏轼的《猪肉吟》:“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”③除了肉以外，苏轼对蔬菜也颇有研究：“汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根hellip;hellip;覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤，屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。”④当然，苏轼在茶酒之道上也有极深的造诣。苏轼对饮食的深入研究让人不禁好奇，这样一位文学大家怎么会如此擅长厨艺，又怎么会与饮食文化产生如此深厚的渊源。
二、研究现状
一直以来，对苏轼与饮食文化的研究大多针对苏轼的文学作品分析，或透过苏轼研究宋代饮食文化。在知网上以“苏轼 饮食文化”为关键词检索可得出文献58篇，其中有些文献从部分文学作品入手，分析苏轼的饮食文化，如：《苏轼诗文中的饮食文化述析》和《苏轼饮食题材诗词研究》。也有些文献直接分析苏轼的饮食文化，如《苏轼饮食文化述论》和《苏轼在黄州的饮食之乐》也有些文献研究苏轼饮食文化的各方面贡献，如：《苏轼以食入诗对古典诗词的独特贡献》和《略论苏轼对中国饮食文化的贡献》，也有通过对苏轼的饮食作品的分析来研究苏轼的，如：《从饮食诗看苏轼的贬谪生活》，还有将苏轼与宋代饮食文化联系在一起的，如：《苏轼诗歌与北宋饮食文化》。因为苏轼在饮食方面的独特成就，甚至有为苏轼编写菜谱年谱的，如：《中国苏轼（年谱）大宴》。此外，还有一些作品从独特的视角出发，颇具新意，如：《论苏轼的“味”文艺批评——兼谈宋人饮食譬喻批评风尚》，该文阐述了苏轼运用饮食诸层面话语进行譬喻的文艺批评方式，借此也可以看出苏轼丰富的饮食文化底蕴和对毫不避讳的对饮食的独特钟爱。从目前的各方面文献来看对苏轼的饮食文化的研究还是比较受到重视的。宏观上，有很多文献总结概括了苏轼饮食文化的特点，分析了苏轼的饮食文化古典诗词、地方文化等各方面影响，微观上，也有很多文献具体分析了苏轼作品中的各饮食意象或者是阐述苏轼对具体某一美食的制作以及见解。在众多文献之中最有影响力的当属莫砺锋先生的《饮食题材的诗意提升:从陶渊明到苏轼》，该文从文学史的角度，以时间为线索，一步步剖析，指出陶渊明和苏轼是饮食诗的两个重要高峰，其中又以苏轼为最，莫砺锋先生高度赞扬苏轼对饮食类诗歌的巨大贡献，尤其是苏轼对题材广度的开拓和诗境高度的提升。
但目前为止对苏轼饮食文化的探究大多集中于苏轼饮食文化的分析以及苏轼饮食文化对各方面的影响，鲜有文献探讨苏轼饮食文化的起源，即苏轼为何会与饮食产生深厚的文化渊源。有一些文献在探讨苏轼饮食文化的特点或分析苏轼饮食文化的影响时略带分析过苏轼饮食文化的来源，但都并未成系统。如莫砺锋先生的《饮食题材的诗意提升:从陶渊明到苏轼》就提到过苏轼丰富饮食文化的一个原因是“苏轼热爱生活, 他以一种近于审美愉悦的心态拥抱生活, 以充满诗意的目光去观察生活, 于是生活中的任何内容都能实现诗意的升华, 饮食也不例外。”⑤但是莫砺锋先生文章的主要内容是论述苏轼对饮食诗的巨大贡献，提及原因也是为了更好地论述苏轼对饮食题材的开拓和对诗境高度的提升。
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