日本中小学“给食制度”与食育教育文献综述

文献综述

前言

本课题围绕日本中小学校“给食制度”及其衍生而来的食育教育制度进行系统研究与实际角度的分析考察。日本中小学的“给食制度”即日本政府在中小学内普及的免费供食制度。而“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。2005年日本颁布《食育基本法》，运用法律规范食育教育行为，以达到“培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。

本专题涉及社会学、教育学的范围，所引用文献从2005年起至2017年止。通过对前人论文及相关文献资料的整理和总结，找准切入点，结合日本战后以来的经济发展对于中小学校“给食制度”的影响以及制度的不断完善和发展来对其进行深入、分阶段的探究。同时研究日本“给食制度”在食育发面所起到的作用，其制度本身在执行过程中对日本中小学生自身素质的提高和教育作用。通过研究制度的具体设置及其包含的内容分析日本在食育方面做出的努力以及其意义。对根据日本的“给食制度”如何完善发展中国现阶段施行的食育教育具有现实借鉴作用。

正文

日本中小学的“给食制度”的具体设置分为三个方面，在《日本中小学的供食制度及其启示》lt;学校給食と地域づくりgt;中将其归纳为：1、给予供食补助、改善供食环境、丰富供食内容的供食条件制度。2、开展供食课程、保证供食指导、推进供食合作的供食教育制度。3、整顿供食设备、管理供食人员、规范供食操作的供食卫生制度。同时详细讲述了战后日本中小学校的供食制度的地域差别及其在提高学生体质健康方面发挥的作用。

其中随着供食制度的发展，供食教育制度成为其中最为重要的一环。即其衍生发展而来的日本国内的食育教育。“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。2003年，时任内阁总理的小泉纯一郎在其施政方针的演讲中，提出了“食育”，并被日益普及。2005年6月，日本政府向第156届国会提出《食育基本法》获得通过，并于2006年7月开始实施。在该法中规定了成立食育推进机构，实施食育推进计划，建立了日本的食育体制。

从《日本中小学校开展食育教育的具体措施及对我国的启示》一文中，详细介绍了食育教育中的两项基本措施。1. 学校食育教育的指导体制——配置营养教谕。2005年开始，为保证食育的科学推进，日本大力培养食育人才。都道府为学校在职的普通营养师举办职业资格考试培训，其中大多数的营养师都取得了营养教谕（专职营养师）的资格证。营养教谕在学校中承担着重要的教育职能。他们的职责是负责学校食育活动的协调和管理，配合家庭科教师或者其他相关课程教师开展有关饮食营养方面的教学活动，对学生进行有关营养的指导。包括对少食、偏食、肥胖等问题的学生或学生家长进行个别指导，提供咨询服务。2、学校开设食育指导科目。日本文部省规定“在学校里面实施的食育，以营养教谕为中心，在全体教职员工的协力基础上，要尽可能的涉及所有科目和时间。具体实施的时间以午饭配餐的时间为基本，在家庭科、特别活动课，以及综合学习时间内开展以饮食指导为中心的教学活动。”家庭科充分的考虑了食育的内容，《食育基本法》出台以来，增加了不少有关食育的课程。除了家庭科对“食育”进行指导之外，义务教育中的其他课程也积极地与食育课程结合。而此论文中并未提及有关食育教育的其它各项措施，仍然有待补充和完善。

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