基于SCOR模型的团餐平台
供应链流程优化研究
——以禧云国际为例
摘要：随着互联网和科技的发展，供应链管理已经成为每个企业最重视的一部分。
关键词：供应链管理；SCOR模型；供应链优化；餐饮业；
一、文献综述
1.1 供应链理论概述
1.1.1 供应链的基本内涵及特征
供应链是当前使用最频繁的一个专业术语，它是一个集成的概念，围绕核心企业而运作，它囊括了企业从采购与供应到生产运作以及交付最终产品与服务的所做的一切努力，涉及材料的采购、产品的生产与组装、产品的分销等一切流程，集成物流、资金流、信息流、商流，以实现在恰当的时候以合适的成本及时准确的将产品送达到末端需求客户。在供应链中，一个企业一个节点，各节点之间是一种需求与供应的“拉式”关系，通过高效的集成，以实现供应链整体利益的最大化。[1]
国内学者马士华认为：“供应链是以核心企业为中心，通过对链上的物流、信息流、资金流进行监督和管理，从采购原材料到最终制成产品，最后通过销售网络把产品送到消费者手中，将供应商、制造商、分销商、零售商和用户联系在一起的网链结构”[2]。在这个网链结构中，每个部门都具有两个身份：供货商和客户，对于任何一个节点来说，它既是上游供货商的客户，又是下游客户的供货商。每个节点都可以从上游供货商那里订货，然后向下游的客户供应产品。产品从最开始的原材料到最后流转到用户的手里，这不仅仅是把供应商和客户链接到一起的物料链、资金链、信息链，更是一条增值链。供应链的网链结构如图所示：
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